Panna Cotta là gì? Panna Cotta là một món tráng miệng ngọt ngào xuất phát từ nước Ý và đã trở thành một món ưa thích của thực khách trên toàn thế giới. Hãy tìm hiểu về món ăn này và cách làm Panna Cotta hấp dẫn qua bài viết dưới đây.
Với những người yêu thích ẩm thực, Panna Cotta không còn là một món lạ. Theo sự kết hợp và tương tác của các nền văn hóa ẩm thực, món ăn đặc trưng của Ý này đã trở thành một hiện tượng và gây sốt trong thời gian gần đây. Bởi vẻ ngoài mềm mịn, hương vị ngọt ngào cùng sự hấp dẫn đặc biệt, Panna Cotta trở thành một món tráng miệng hoàn hảo. Vậy Panna Cotta là gì?
Bạn đang xem: Panna Cotta là gì? Cách làm Panna Cotta 3 lớp hấp dẫn
Panna Cotta là gì?
Panna Cotta (trong tiếng Ý có nghĩa là kem nấu) là một món tráng miệng được làm từ kem, sữa và đường cùng với bột thạch để đông lại. Công thức ban đầu của Panna Cotta bắt nguồn từ miền Bắc nước Ý, khi người ta sử dụng xương cá để làm chất đông (do collagen trong xương cá). Ngày nay, gelatin thường được sử dụng để làm Panna Cotta, tạo nên một kết cấu mịn màng, tan trong miệng. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm cho Panna Cotta thêm thú vị bằng cách thêm trái cây và nước sốt.
Xem thêm : Lỗi Máy Tính Không Nhận Usb Composite Device Là Gì, Làm Sao Khi Máy Tính Không Nhận Usb
Domenica Marchetti, một nhà văn chuyên viết về ẩm thực Ý, đã miêu tả Panna Cotta như sau: “Với tôi, Panna Cotta là món tráng miệng tinh tế nhất của Ý. Điều khó nhất khi làm Panna Cotta là đạt được độ mềm mịn và cấu trúc phù hợp – cần có sự mịn màng, nhưng cũng phải đủ độ chắc chắn để chứa những chuyển động nhẹ trên đĩa”.
Mỗi miếng Panna Cotta mềm mại, vị ngọt béo của kem và sữa kết hợp với sự tươi mát của trái cây… tất cả hòa quyện tạo nên niềm đam mê cho những ai đã từng thưởng thức Panna Cotta.
Cách làm Panna Cotta 3 lớp tại nhà
Bạn có thể thưởng thức Panna Cotta ở các quán ăn, nhưng nhiều người thích tự làm tại nhà để có một món ăn theo ý muốn và đảm bảo chất lượng. Đây cũng được coi là một trong những món tráng miệng đơn giản nhất, nhanh chóng và nguyên liệu thường có sẵn trong nhà bếp. Ngoài ra, khi tự làm tại nhà, bạn cũng có thể điều chỉnh lượng đường hoặc thay thế đường bằng các loại trái cây khác nhau.
Xem thêm : Tâm linh tương thông là gì? Trường hợp nào hay gặp tâm linh tương thông?
Công thức cơ bản mà nhiều người áp dụng để làm Panna Cotta là 50% kem tươi + 50% sữa tươi + 25g gelatin cho 1 lít chất lỏng. Bạn cũng nên lưu ý rằng, lượng gelatin càng nhiều thì Panna Cotta càng đặc, không còn mềm mại như yêu cầu.
Nếu bạn đã quen với Panna Cotta truyền thống làm từ kem và sữa, trong bài viết này, Chefjob sẽ giới thiệu một công thức Panna Cotta hoàn toàn mới lạ từ Linh Trang, một người chuyên về thực phẩm và cũng là Tiến sĩ kinh tế đã xuất bản nhiều cuốn sách về làm bánh. Panna Cotta của Linh Trang kết hợp vị vani, vị socola với một lớp mousse xoài ở trên cùng và 3 lớp này sẽ được xếp lên nhau theo các góc khác nhau.
Nguyên liệu (cho 4 cốc nhỏ):
1. Panna Cotta vị vani:
- 60ml sữa tươi không đường
- 60ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
- 15g đường
- ¼ thìa cafe vani
- 3g gelatin (dùng dạng lá thì tốt hơn dạng bột)
2. Panna Cotta vị socola:
- 40ml sữa tươi không đường
- 40ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
- 15g đường
- 3 – 5g bột cacao nguyên chất
- 2g gelatin
3. Mousse xoài:
- 70g xoài chín
- 25ml sữa tươi không đường
- 10 – 15g đường
- 35ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
Thực hiện:
1. Panna Cotta vị vani
- Ngâm gelatin trong nước lạnh để gelatin nở mềm. Nếu sử dụng gelatin bột, ngâm với khoảng 10 – 15ml nước.
- Cho sữa, kem và đường vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi thấy hơi nước bốc lên từ nồi, tiếp tục khuấy 1 phút nữa rồi tắt bếp.
- Vắt lá gelatin để ráo, sau đó cho vào nồi và khuấy nhanh để gelatin tan hoàn toàn và kết hợp với các thành phần khác.
- Chia hỗn hợp vào các cốc, nghiêng cốc trước khi cho hỗn hợp vào, đợi nguội rồi để vào tủ lạnh cho đông.
2. Panna Cotta vị socola (chờ cho đến khi lớp Panna Cotta vị vani đông rồi mới tiến hành làm lớp này):
- Ngâm gelatin như khi làm Panna Cotta vị vani.
- Cho kem, sữa và đường vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi có một ít hơi nước bốc lên, sau đó cho cacao vào, khuấy đều cho cacao tan hoàn toàn, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.
- Vắt lá gelatin để ráo, sau đó cho vào nồi và khuấy nhanh để gelatin tan hoàn toàn và kết hợp với các thành phần khác.
- Chia hỗn hợp vào các cốc đã có Panna Cotta vị vani, đổ theo góc ngược với lớp Panna Cotta trước, để nguội rồi đặt vào tủ lạnh.
3. Mousse xoài (làm lớp mousse xoài sau khi hai lớp Panna Cotta đã đông lại):
- Xay nhuyễn xoài với sữa, thêm đường cho vừa ngọt. Cho hỗn hợp xoài vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, tắt bếp và để nguội.
- Đánh kem tươi cho đến khi bông lên, rồi trộn kem với hỗn hợp xoài đã nguội.
- Chia hỗn hợp vào các cốc đã có Panna Cotta vani và socola, để trong tủ lạnh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món Panna Cotta với sự kết hợp giữa vị vani, vị socola và mousse xoài hấp dẫn. Với những người làm bánh hay yêu thích ẩm thực, công thức này sẽ giúp bạn thể hiện tài năng nghệ thuật và tạo ra một món ăn mới lạ, kích thích vị giác.
Hy vọng rằng bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về Panna Cotta và đừng quên theo dõi các bài viết từ Chefjob để tìm hiểu thêm về các thuật ngữ khác nhau.
