[Góc Giải Đáp] Rượu áp xanh làm lạp xưởng là gì?

Gần đây, người ta đang rất thích món lạp xưởng ướp rượu ngải đắng với hương vị độc đáo, thơm ngon, khác biệt so với lạp xưởng truyền thống. Vậy ruou ngai dang lam lap xuong la gi? Rượu ngải đắng có tác dụng gì? Đón đọc bài viết này để tìm câu trả lời chính xác.

Rượu ngải đắng làm lạp xưởng là gì?

Rượu ngải đắng còn được gọi là rượu Absinthe, rượu ngai đắng hoặc rượu ngải xanh. Để có sản phẩm cuối cùng, rượu cần phải được ủ với tinh dầu từ ngải đắng.

Rượu ngải đắng được sử dụng để ướp thành phẩm trong quá trình chế biến lạp xưởng. Loại rượu này giúp cho sản phẩm cuối cùng có một hương vị đặc biệt và độc đáo. Ngoài ra, nó còn có tác dụng bảo quản thịt tốt hơn, ngăn ngừa thịt bị hỏng.

Mỗi vùng miền có cách sử dụng gia vị khác nhau, do đó mỗi lạp xưởng cũng có hương vị đặc trưng riêng. Lạp xưởng miền Bắc có hương vị cay nồng, mặn, béo ngậy, trong khi lạp xưởng miền Tây ướp với rượu ngải đắng lại có vị hơi ngọt. Vì vậy, người mới ăn lạp xưởng miền Tây có thể cảm thấy lạ, nhưng nếu đã ăn qua rồi thì sẽ thích.

Có Thể Bạn Quan Tâm :   WAP là gì? WAP có vai trò gì trong ngành công nghệ di động hiện nay?

Nguồn gốc của rượu ngải đắng làm lạp xưởng

Ở làng Phước Hội, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, có những người chuyên làm rượu ngải đắng. Không biết chính xác loại rượu này xuất hiện từ khi nào, nhưng để tạo ra loại rượu nổi tiếng này, phải dùng loại gạo nếp tốt nhất trong khu vực để nấu rượu.

Loại gạo nếp dùng để nấu rượu ngải đắng phải là gạo nếp mới, thơm và dẻo. Khi nấu gạo như nấu xôi, người nấu cần chú ý để hạt nếp chín đều, không bị cháy. Sau khi xôi chín, trải xôi mỏng đều trên một tấm bạt.

Khi xôi nguội, rắc men rượu lên và ủ ở nhiệt độ ổn định. Men rượu sau khi ủ phải có mùi thơm của rượu và gạo như mùi mật. Chỉ khi đạt được như vậy thì rượu mới đạt tiêu chuẩn.

Cách làm lạp xưởng ướp rượu ngải đắng

Lạp xưởng là món ăn rất được yêu thích và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Để có một món lạp xưởng ngon, không chỉ cần rượu ngải đắng, mà còn cần nhiều nguyên liệu khác để tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu làm lạp xưởng bao gồm:

  • 1,5kg thịt nạc heo
  • 200gr thịt mỡ
  • 1 ống rượu ngải đắng
  • 2 mét ruột già
  • Các nguyên liệu khác: 50gr hành tím, 50gr tỏi, 450 ml rượu trắng, 1,5 muỗng canh rượu mai quế lộ.
  • Các gia vị gồm: 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt tiêu, 150gr đường.
Có Thể Bạn Quan Tâm :  

Cách làm lạp xưởng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Băm nhỏ tỏi, cắt hành tím và phi chúng với một chút dầu ăn cho vàng thơm. Nếu hành tới trước và tỏi sau, hành và tỏi sẽ chín thơm.
  • Rang hạt tiêu trên một chiếc chảo khác cho tới khi mùi thơm nổi lên.
  • Rửa sạch thịt nạc heo và thịt mỡ, sau đó xay nhuyễn cả hai loại thịt.
  • Rửa sạch ruột già bằng rượu trắng để khử mùi hôi và làm sạch nớt. Cạo mỏng ruột bằng dao mỏng, loại bỏ bột bẩn bên trong. Rửa sạch ruột bằng nước nhiều lần.

Bước 2: Ướp thịt với rượu ngải đắng và gia vị

  • Trộn thịt và mỡ đã nhuyễn với rượu ngải đắng, rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt tiêu.
  • Lấy ra ngoài để nắng khoảng 30 phút, lật đều từng mặt mỗi 15 phút. Phơi nắng giúp lấy màu trong của mỡ trong lạp xưởng.

Bước 3: Nhồi thịt vào ruột già

  • Đặt một vỏ chai nước suối lên, cắt một nửa để làm thành phễu. Đặt đầu của ruột vào phễu. Buộc chặt phễu và ruột với một sợi dây để tránh thịt ra ngoài. Nhồi thịt vào ruột.
  • Bạn có thể dùng dây buộc để tạo thành lạp xưởng có độ dài và kích thước tùy ý.
Có Thể Bạn Quan Tâm :   Board Game là gì? Tổng hợp những Board Game hay nhất

Bước 4: Phơi lạp xưởng

Sau khi đã nhồi thịt, đặt tất cả lạp xưởng vào hộp và đổ rượu trắng để ngập lạp xưởng, sau đó rửa sơ qua. Điều này giúp lạp xưởng có màu đỏ bắt mắt hơn.

Vớt lạp xưởng ra rổ, làm ráo nước và chọc lỗ nhỏ trên thân lạp xưởng bằng một cây tăm nhọn. Điều này giúp lạp xưởng không nứt khi phơi dưới ánh nắng.

Phơi dưới ánh nắng trực tiếp trong khoảng 3 ngày. Lưu ý không phơi dưới ánh nắng quá gắt để lạp xưởng giữ được hương vị tốt.

Kết luận

Vậy là bạn đã hiểu hơn về ruou ngai dang lam lap xuong la gi, nguồn gốc và cách chế biến lạp xưởng tại nhà đơn giản nhưng vẫn đảm bảo vị thơm ngon, hấp dẫn.

Tùng Phương Food

Một số chủ đề liên quan bạn có thể quan tâm:

  • Mật ong: món quà ý nghĩa cho ngày Tết
  • Tìm địa chỉ mua mật ong hoa cà phê giá tốt tại TP.HCM
  • Tác dụng của mật ong đối với tim mạch là gì?
Back to top button