F&B là gì? Tất tần tật về Ngành F&B

F&B là một thuật ngữ phổ biến trong lĩnh vực nhà hàng và kinh doanh ăn uống. Bạn đã hiểu rõ F&B là gì chưa? Hãy cùng HRchannels khám phá về ngành F&B. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp thông tin chi tiết về ngành F&B như: 1- F&B là gì? 2- Vai trò của ngành F&B là gì? 3- Các bộ phận trong ngành F&B 4- Các vị trí công việc trong ngành F&B 5- Yêu cầu đối với người làm trong ngành F&B 6- Học gì để làm trong ngành F&B? 7- Triển vọng nghề nghiệp

Xem thêm: Tìm việc làm ngành F&B tại HRchannels

F&B là viết tắt của Food and Beverage, được hiểu là hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, du lịch và quầy ăn uống.

Dịch vụ F&B có thể được tìm thấy trong các khách sạn và doanh nghiệp kinh doanh ăn uống như nhà hàng, quầy bar, quán cà phê,… Dịch vụ F&B không giống nhau trong các khách sạn và doanh nghiệp kinh doanh độc lập. Trong khách sạn, dịch vụ F&B không chỉ cung cấp ăn uống cho khách hàng lưu trú, mà còn tổ chức các buổi tiệc, sự kiện theo yêu cầu của khách hàng và cung cấp dịch vụ ăn uống cho nhân viên của khách sạn. Phạm vi hoạt động của F&B khác nhau tùy từng địa điểm. Trong các khách sạn lớn, có khu vực ẩm thực riêng biệt, còn trong các khách sạn nhỏ hơn, F&B sẽ chỉ có một không gian nhất định.

Xem thêm: Làm thế nào để làm việc trong lĩnh vực F&B

Vai trò của ngành F&B là gì?

Trong lĩnh vực nhà hàng và kinh doanh ăn uống, ngành F&B đóng vai trò quan trọng như sau:

1- Thúc đẩy doanh thu

F&B đóng góp đáng kể vào doanh thu của khách sạn thông qua việc tổ chức các bữa tiệc, sự kiện sang trọng và phục vụ các món ăn chất lượng. Phát triển dịch vụ F&B đúng hướng là một chiến lược kinh doanh quan trọng giúp gia tăng doanh thu.

2- Đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng

Chất lượng dịch vụ F&B là một yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng. Đáp ứng tốt nhu cầu giải trí và ăn uống của khách hàng giúp khách sạn nhận được phản hồi tốt và khách hàng sẽ quay lại sử dụng dịch vụ.

>>>> Xem thêm: Chức năng và nhiệm vụ của Quản lý F&B

3- Gia tăng nhận diện thương hiệu

Chất lượng dịch vụ F&B là một yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp tạo dấu ấn và nổi bật trước khách hàng. Các doanh nghiệp có dịch vụ F&B độc đáo, chất lượng và giá cả hợp lý sẽ thu hút được nhiều khách hàng và tăng cường nhận diện thương hiệu của mình.

4- Công cụ marketing hiệu quả

Các món ăn và đồ uống độc đáo có thể thu hút được sự chú ý của công chúng. Việc khách hàng chia sẻ trải nghiệm tốt với nhau giúp quảng bá dịch vụ mà không tốn quá nhiều chi phí. Điều này giúp tăng giá trị thương hiệu.

5- Tăng doanh số bán hàng cho các dịch vụ khác

Trong các doanh nghiệp kinh doanh tổ hợp, dịch vụ F&B chất lượng có thể tăng doanh số bán hàng cho các dịch vụ khác. Khách hàng ban đầu đến doanh nghiệp vì dịch vụ F&B, nhưng sau đó họ có thể quan tâm và sử dụng các dịch vụ khác như spa, karaoke, shopping,…

Xem thêm: Cơ hội nghề nghiệp trong ngành F&B

Các bộ phận trong ngành F&B

Trong các nhà hàng, khách sạn lớn, ngành F&B bao gồm các bộ phận sau:

1- Lobby bar (quầy bar)

Đây là nơi cung cấp đồ uống cho khách hàng và cũng là không gian để khách hàng thư giãn và trải nghiệm những điều mới. Quầy bar là một trong những điểm thu hút khách hàng quan trọng trong khách sạn.

2- Nhà hàng

Đây là không gian quan trọng trong ngành F&B, nơi khách hàng được phục vụ những bữa ăn chất lượng với dịch vụ chuyên nghiệp nhất.

3- Dịch vụ phòng

Dịch vụ phòng cần đáp ứng 24/24 giờ và bao gồm cả việc cung cấp ăn uống trong phòng.

>>>> Có thể bạn quan tâm: F&B Manager là ai? Mô tả công việc của F&B Manager

4- Tiệc

Bộ phận tiệc đảm nhận tổ chức các buổi tiệc, sự kiện theo yêu cầu của khách hàng.

5- Executive Lounge

Bộ phận này cung cấp dịch vụ cao cấp nhất trong khách sạn.

6- Bếp

Bộ phận bếp chịu trách nhiệm chế biến món ăn và đảm bảo chất lượng dịch vụ.

Những vị trí công việc trong ngành F&B

1- Cấp quản lý

– F&B manager: Giám đốc bộ phận F&B

– Restaurant manager: Quản lý nhà hàng

2- Trưởng nhóm

– Reception head waiter: Trưởng nhóm đặt bàn

– Maitre d’hotel / Head waiter: Trưởng nhóm phục vụ

– Station head waiter: Trưởng nhóm phục vụ bàn

3- Nhân viên

– Chef de Rang: Nhóm phó

– Demi – Chef de Rang: Nhóm phó bổ khuyết

– Sommelier / Wine waiter: Nhân viên phục vụ rượu vang

– Commis de Rang: Nhân viên trực bàn

– Débarrasser / Apprentice: Nhân viên học việc

– Carve / Trancheur: Nhân viên chia đồ ăn

– Chef d’Étage / Floor waiter: Nhân viên trực tầng

– Chef de Salle / Lounge waiter: Nhân viên trực sảnh

– Host / Hostess: Nhân viên đón tiếp

– Cocktail Bar Person / Bartender: Nhân viên pha chế rượu

– Chef de Buffet: Nhân viên phục vụ đồ ăn tự chọn

– Banqueting staff: Nhân viên tiệc

>>>> Bạn nên xem: Xu hướng phát triển ngành F&B

Yêu cầu đối với người làm trong ngành F&B

Để làm việc trong ngành F&B, bạn cần đáp ứng những yêu cầu sau:

1- Được đào tạo chuyên môn và nghiệp vụ bài bản.

2- Có kinh nghiệm thực tế.

3- Có sức khỏe tốt và có thể làm việc liên tục trong thời gian dài.

4- Tác phong làm việc chuyên nghiệp, nghiêm túc và nhanh nhẹn.

5- Luôn giữ vệ sinh sạch sẽ, đặc biệt là vệ sinh tay.

6- Có thái độ thân thiện, vui vẻ và hòa đồng với khách hàng và đồng nghiệp.

Học gì để làm trong ngành F&B?

Để làm việc trong ngành F&B, bạn cần trang bị kiến thức và kỹ năng quan trọng như:

– Kiến thức về các loại đồ uống như rượu, bia, cocktail và nghệ thuật ẩm thực.

– Kiến thức về các nghiệp vụ chuyên môn trong ngành dịch vụ ăn uống.

– Khả năng tính toán chi phí nguyên vật liệu để tạo ra các món ăn, đồ uống.

– Kiến thức về thiết kế thực đơn, lập kế hoạch tài chính,…

– Am hiểu về cách bố trí không gian ẩm thực.

– Hiểu biết về quy trình vận hành dịch vụ F&B trong nhà hàng, khách sạn.

– Hiểu biết về thực phẩm và nguồn cung thực phẩm chất lượng.

– Kỹ năng chế biến món ăn và đồ uống.

Những kiến thức này cần được học tập và rèn luyện qua các khóa học chuyên ngành, đào tạo về F&B.

1- Theo học ngành quản trị khách sạn và du lịch tại các trường đại học

Ngành quản trị khách sạn và du lịch tại các trường đại học là lựa chọn phổ biến cho những ai muốn làm việc trong ngành F&B. Các trường đại học đào tạo quản lý khách sạn và du lịch trên khắp cả nước như ĐH KHXH&NV Hà Nội, ĐH Kinh tế Quốc dân, ĐH Thương Mại, ĐH Công nghiệp Hà Nội… cung cấp kiến thức chuyên ngành và thực hành sát thực tế.

2- Theo học các khóa đào tạo chuyên sâu về quản lý nhà hàng, khách sạn tại các trường, trung tâm dạy nghề

Ngoài các trường đại học, có các trường, trung tâm dạy nghề uy tín tổ chức khóa đào tạo chuyên sâu về quản lý nhà hàng, khách sạn. Ví dụ như Hướng Nghiệp Á Âu, Netspace, Trường Trung cấp Du lịch & Khách sạn Saigontourist, COOKED F&B Business School…

3- Du học ngành F&B

Con đường du học ngành F&B mang lại cho bạn cơ hội trải nghiệm văn hoá và ẩm thực mới. Bạn sẽ được học tập tại các trường đào tạo F&B tại Mỹ, Anh, Úc, Canada và có được kiến thức chuyên sâu trong ngành.

Triển vọng nghề nghiệp trong ngành F&B

Theo nghiên cứu, ngành F&B đang phát triển nhanh chóng tại Việt Nam. Lĩnh vực này đang có nhu cầu lớn về nhân lực từ các vị trí cơ bản như thu ngân, tiếp tân, nhân viên phục vụ đến những vị trí quản lý cao cấp như quản lý F&B, đầu bếp, bartenders… Việc làm trong ngành F&B cung cấp nhiều cơ hội nghề nghiệp đa dạng và tiềm năng Phát triển của ngành F&B tại Việt Nam rất sáng rỡ.

HRchannels – Headhunter – Dịch vụ tuyển dụng cao cấp Hotline: 08. 3636. 1080 Email: [email protected] / [email protected] Website: https://hrchannels.com/ Địa chỉ: Tòa MD Complex, 68 Nguyễn Cơ Thạch, Nam Từ Liêm, Hà Nội, Việt Nam Nguồn ảnh: internet

• F&B
• F&B là gì
• F&B là gì
• Lĩnh vực F&B là gì
• Lĩnh vực F&B là gì
• Công việc F&B là gì
• Công việc F&B là gì