Granulated sugar là gì? Và những loại đường cần biết khi làm bánh

Đường là một thành phần không thể thiếu trong mỗi căn bếp và đóng vai trò quan trọng trong việc làm bánh ngọt. Mặc dù loại gia vị này có tên gọi đơn giản là “đường”, trong ngành công nghiệp làm bánh, nó được chia thành nhiều loại với các tên gọi độc đáo. Bạn đã từng nghe về đường tinh chế chưa? Nếu chưa, hãy cùng tìm hiểu về đường tinh chế là gì và những loại đường thường được sử dụng trong làm bánh!

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta đã quen thuộc với nhiều loại đường như đường cát, đường phèn, đường mía… Khi nhắc đến từ “đường”, chúng ta thường nghĩ ngay đến hương vị ngọt ngào. Tuy nhiên, trong ngành làm bánh, khái niệm “đường” không chỉ đề cập đến một loại đường duy nhất. Nó được phân loại dựa trên màu sắc, cấu trúc, độ ngọt và nguồn gốc sản xuất. Đường trong làm bánh được chia thành 4 loại chính: đường tinh chế, đường bột, đường nâu và đường dạng siro. Mỗi loại đường này có đặc điểm và ứng dụng riêng, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết sau đây.

Có Thể Bạn Quan Tâm :   Pipeline là gì? Đặc điểm của quy trình Pipeline trong kinh doanh

Đường tinh chế

Đường tinh chế là thuật ngữ chung để ám chỉ các loại đường thường được sử dụng hàng ngày. Loại đường này rất phổ biến và có thể dễ dàng mua ở khắp mọi nơi. Đường tinh chế được chia thành 2 loại:

– Đường tinh chế siêu mịn: Đây là loại đường hạt rất nhỏ và mịn. Thường được sử dụng để làm bánh như bánh mỳ bông, cookies và các loại bánh phải có bột đồng nhất và chứa nhiều chất béo.

– Đường tinh chế hạt to: Đây là loại đường có hạt to hơn, có thể được nhuộm màu để trang trí bề ngoài của bánh, cookies. Nó thường được sử dụng để rắc hoặc bao bên ngoài bánh, cookies, tạo nên hiệu ứng trang trí. Trong các công thức làm bánh, nếu không đề cập cụ thể đến loại đường nào cần sử dụng, thì đường tinh chế hạt to (đường cát trắng) được coi là loại đường mặc định.

Đường nâu

Đường nâu, còn được gọi là đường thô, đường vàng, có hương vị đậm đà và mùi thơm của mía. Đường nâu là loại đường không tinh chế hoàn toàn, chia thành 2 loại: đường nâu đậm và đường nâu nhạt. Thường được sử dụng để tăng cường hương vị trong các thức uống, món ăn mặn, món tráng miệng, chè và đặc biệt là các loại bánh Âu. Người Nhật thích sử dụng loại đường này trong nấu ăn.

Có Thể Bạn Quan Tâm :  

Đường bột (Đường phủ/Bột/Gia vị)

Chỉ cần nghe tên, chúng ta có thể hiểu được hình thức của loại đường này. Đường bột có màu trắng sáng và thường rất mịn, dễ dàng để hòa trộn và tạo nên lớp phủ mịn màng. Về khả năng hòa tan, đường bột tan nhanh hơn so với đường tinh chế thông thường. Đường bột thường được sử dụng làm thành phần quan trọng trong các công thức làm bánh, bánh nướng hoặc phủ cookies, fondant, meringue, kem phủ bánh…

Các loại đường nên được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nhiệt độ và độ ẩm (Nguồn: Internet)

Các loại syrup (siro)

Syrup hay siro là thuật ngữ chung để chỉ các dạng đường lỏng. Ngoài đường và nước, một số chất khác cũng được thêm vào để tạo ra các hương vị đặc biệt phù hợp cho từng loại bánh như: syrup sô cô la, syrup phô mai, syrup dâu tây… Một số loại syrup phổ biến khác được sử dụng trong làm bánh bao gồm mật mía, syrup ngô, mật ong, mạch nha. Chúng có tác dụng giữ ẩm và độ mềm, cũng như mang lại mùi thơm đặc biệt cho bánh.

Có Thể Bạn Quan Tâm :   Nguyên bào sợi – Fibroblast là gì? Vai trò trong quá trình tái tái tạo cấu trúc da – Hello!Phái Đẹp

Nói chung, đường đóng vai trò quan trọng và có ích trong làm bánh ngọt. Không chỉ mang lại hương vị ngọt và mùi thơm cho bánh, mà còn giúp bánh mềm mịn, vỏ bánh vàng đẹp và tăng cường chất lượng của bánh. Tuỳ vào công thức làm bánh, chúng ta nên sử dụng đúng lượng đường thích hợp, không nên tự ý thay đổi lượng đường vì có thể làm biến dạng bánh và giảm chất lượng nấu nướng.

Mochi là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, mang ý nghĩa may mắn nên Mochi thường được người dân sử dụng trong các dịp lễ, tết hoặc các buổi tụ họp gia đình. Với lớp vỏ bánh dẻo thơm và hương vị tuyệt vời của phần nhân bên trong, nhiều người không thể cưỡng lại. Hãy theo dõi công thức làm bánh mochi Nhật Bản cực ngon!

Back to top button