Giò me là gì, Cách làm giò me Nghệ An chuẩn vị đón tết

Mỗi vùng miền có những đặc sản riêng biệt và Nghệ An cũng không ngoại lệ. Từ lâu, Nghệ An đã nổi tiếng với nhiều món ăn đặc trưng như lươn đồng hay nhút Thanh Chương. Gần đây, giò me Nghệ An cũng trở thành một món ăn ngon được ưa chuộng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc giò me là gì và được làm từ gì?

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn về giò me là gì và cách làm giò me chuẩn vị của vùng Nghệ An để đón mùa tết.

Giò me là gì?

Giò me Nghệ An, hay còn được gọi là giò bê (bởi người dân địa phương thường gọi con bê là me), chính là giò bê. Giò me làm từ thịt bê nguyên tảng, được kết hợp với bì bê xay nhuyễn và cuốn lại bằng một lớp trứng gà rán mỏng và hấp cách thủy. Món ăn này không chứa chất phụ gia độc hại, mà chỉ sử dụng những nguyên liệu tự nhiên.

Giò me Nghệ An có mùi vị thơm ngọt đặc trưng, khó quên khi bạn thưởng thức. Điều này nhờ vào chất lượng thịt bê từ vùng miền núi, cùng với sự kết hợp hợp lý của các loại gia vị trong món giò me.

Cách làm giò me Nghệ An chuẩn vị đón tết

Để làm món giò me thơm ngon và chuẩn vị, cách chọn nguyên liệu rất quan trọng. Thịt bê vẫn là nguyên liệu chính, bạn cần chú ý chọn thịt bê từ những con bê được chăn nuôi tự nhiên ở vùng đồi núi. Chọn thịt bê tươi, thịt me thăn hoặc thịt nạc. Ngoài ra, còn cần có bì me, các loại gia vị và thảo quả khác. Dưới đây là những nguyên liệu cụ thể cần chuẩn bị để làm giò me.

Chuẩn bị nguyên liệu làm giò me Nghệ An

• 1 kg thịt bê tươi
• 300 gam bì me
• 2 quả trứng gà
• 2 thìa nước mắm
• Thảo quả, hạt tiêu
• Các loại gia vị như muối, hạt nêm,…

Các bước làm giò me Nghệ An

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt bê, sau đó thái thành miếng to. Ướp thịt với hạt nêm, nước mắm, muối, hạt tiêu, thảo quả xay nhuyễn và trộn đều hỗn hợp. Ướp trong khoảng 1-2 giờ để thịt ngấm gia vị.

Rửa sạch bì bò và xay nhỏ. Rán trứng gà mỏng, không cần nêm gia vị và lưu ý không rán quá chín.

Bước 2: Gói giò me

Để tạo thành giò me Nghệ An, bạn cần đảm bảo 3 lớp: lớp ngoài cùng là trứng gà rán mỏng, lớp tiếp theo là bì me và lớp trong cùng là thịt me. Đây có vẻ đơn giản, nhưng yêu cầu tỉ mỉ và khéo léo. Cách gói giò như sau:

• Đặt lớp trứng gà sau khi đã rán mỏng lên một lá chuối đã chuẩn bị.
• Xếp lớp bì me xay nhỏ lên lớp trứng gà.
• Sau cùng, xếp lớp thịt me lên và gói lại thành hình giò me (có thể sử dụng khuôn giò me). Gói chặt để đảm bảo giò có hình dáng đẹp và thịt chắc. Khi hoàn thành việc gói giò, bạn sẽ tiến hành hấp giò.

Bước 3: Hấp giò me

Đặt giò me đã gói vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng 6-7 tiếng, để đảm bảo giò chín đều từ trong ra ngoài. Hấp quá lâu hoặc quá nhanh đều làm mất đi hương vị đúng chuẩn của giò me.

Sau khi giò me hấp chín sau khoảng 6-7 tiếng, bạn rót ra chờ nguội và sau đó bỏ vào tủ lạnh để làm lạnh trong khoảng 10 tiếng. Điều này sẽ giúp giò me thơm ngon nhất khi sử dụng.

Vậy là bạn đã có giò me chuẩn vị, với hương thơm từ thịt me, vị béo từ trứng và vị giòn của bì me, cùng với hương vị cay cay và thơm ngon từ hạt tiêu và các loại thảo quả.

Tóm lại,

Trên đây là chia sẻ về giò me là gì và cách làm giò me Nghệ An chuẩn vị để đón mùa tết. Chúc bạn thành công trong việc nấu món ăn hấp dẫn này để bổ sung thêm vào thực đơn tết của bạn!