Sau khi tìm hiểu về công thức kem tươi Whipping Cream, trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về kem đặc gọi là Heavy Cream cũng như cách làm và bảo quản Heavy Cream tại nhà. Bạn đang đọc: Heavy Cream là gì? Cách làm kem whipping cream tại nhà.
Heavy Cream là gì?
Theo Wikipedia, Heavy Cream là một dạng kem tươi có nguồn gốc từ sữa động vật với hàm lượng chất béo khá cao, dao động từ 36 – 40%. Trong các loại kem tươi như kem Whipping Cream, Topping Cream, Light Cream,…Heavy Cream là loại kem có hàm lượng chất béo cao nhất.
Bạn đang xem: Fresh Cream Là Gì ? Cách Làm Whipping Cream Tại Nhà Và Những Điều Cần Biết
Kem tươi Heavy Cream – Ảnh minh họa
Ngoài ra, Heavy Cream còn có một dạng kem khác tên là Manufacturing Cream, với hàm lượng chất béo cao hơn rất nhiều, dao động từ 40 – 50%.
Ưu nhược điểm của Heavy Cream là gì?
Heavy Cream được cho là ngon, béo và thích hợp trong nhiều món ăn khác nhau. Bởi không có đường, bạn có thể điều chỉnh Heavy Cream theo khẩu vị cá nhân.
Ưu nhược điểm của Heavy Cream được liệt kê như sau: Heavy Cream chỉ thích hợp để trang trí đơn giản. Do chứa nhiều chất béo, Heavy Cream ít chịu nhiệt và dễ chảy. Khi đánh kem, Heavy Cream khó trộn hòa nước hơn so với các loại kem khác. Thông thường, Heavy Cream được sử dụng trong các công thức làm sốt, kem, bánh… chứ không phải để trang trí. Lý do chính là Heavy Cream có màu ngà, đục, không bắt mắt như các loại kem khác. Mặc dù có khả năng duy trì kết cấu lâu hơn sau khi đánh bông, nhưng màu sắc lại không được đánh giá cao.
Ứng dụng của Heavy Cream?
Heavy Cream được sử dụng rất phổ biến trong nấu ăn, từ món khai vị, món chính đến món tráng miệng. Một số món ăn phổ biến sử dụng Heavy Cream: súp, bánh táo, bánh dâu shortcake, chocolate, kem và eclairs, sốt spaghetti.
Heavy Cream được sử dụng rất nhiều trong các công thức nấu ăn
Trong các đồ uống, Heavy Cream thường được sử dụng trong các công thức sữa lắc, cocktail trái cây, kem sundaes, cà phê,…
Sự khác biệt giữa Heavy Cream và Whipping Cream?
Heavy Cream và Whipping Cream có sự khác biệt về hàm lượng chất béo – Ảnh minh họa
Tuy nhiên, Heavy Cream ít thông dụng tại Việt Nam (phổ biến ở nước ngoài) nên người Việt thường dùng Whipping Cream thay cho Heavy Cream. Điều này đã tạo ra sự nhầm lẫn và nhiều người tưởng rằng Whipping Cream và Heavy Cream là cùng một loại kem, nhưng thực sự không phải. Nếu không tính đến hàm lượng chất béo, 2 loại kem này có vị giống nhau, công dụng giống nhau, nhưng thực ra họ là khác nhau.
Xem thêm : Từ loại là gì? Các loại từ loại? Dấu hiệu, cách xác định và ví dụ?
Hàm lượng chất béo khác nhau tạo ra nhiều sự khác biệt trong sử dụng.
Heavy CreamWhipping CreamHàm lượng chất béo: 36 – 50%Hàm lượng chất béo: 30 – 40%Màu sắc đặc trưng: màu trắng ngà, hơi đụcMàu sắc đặc trưng: trắng tinhKết cấu: ổn định, đứng vữngKết cấu: khó ổn định hơn và cần phải thêm đường bộtNhiệt độ: dễ chảy ở nhiệt độ thấp hơn và dễ bị chảy nước hơnNhiệt độ: ổn định hơn và ít dễ chảy nước hơn
Vì chứa nhiều chất béo, trong quá trình chế biến món ăn, Heavy Cream thích hợp hơn Whipping Cream. Đồng thời, Heavy Cream cũng có thể có thêm 5 calo so với Whipping Cream cho mỗi muỗng canh.
Mua Heavy Cream ở đâu? Giá Heavy Cream là bao nhiêu?
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua hộp Heavy Cream tại siêu thị hoặc cửa hàng bán nguyên liệu và dụng cụ nấu ăn.
Có thể mua Heavy Cream trong các cửa hàng bán nguyên liệu nấu ăn chuyên dụng
Giá cả của Heavy Cream dao động từ 45.000 – 60.000đ/hộp/250ml và từ 125.000 – 140.000đ/hộp/lít. Nếu không tìm được Heavy Cream, bạn có thể tự làm kem Heavy Cream tại nhà.
Cách làm kem Heavy Cream tại nhà
Để làm kem Heavy Cream tại nhà một cách đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm Heavy Cream
Sữa tươi: 180ml
Bơ: 75 gram
Cách làm kem Heavy Cream tại nhà
Xem thêm : Bạn có biết chức năng của master password là gì không ?
Bước 1: Làm tan chảy bơ. Bạn có thể đun bơ nhẹ nhàng trên bếp hoặc đặt bơ vào lò vi sóng trong khoảng 10 giây. Lưu ý, nếu đun bơ trên bếp, hãy để lửa nhỏ để bơ tan chảy từ từ. Khi bơ tan chảy khoảng 3/4 thì tắt lửa và sử dụng muỗng khuấy đều để bơ tan chảy hoàn toàn.
Bước 2: Làm bơ nguội rồi cho bơ đã tan chảy vào sữa. Hãy dội bơ vào sữa từ từ để hai thành phần kết hợp tốt hơn. Nếu bạn muốn bơ có độ béo thấp hơn, hãy thêm một muỗng canh bột mì để làm đặc kem.
Bước 3: Trộn đều hai thành phần lại với nhau, sau đó dùng máy đánh trứng để đánh kem cho đến khi kem đạt được kết cấu như Heavy Cream.
Kem Heavy Cream có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Tuy nhiên, nên sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng của kem.
Cách đánh bông kem Heavy Cream
Do chứa nhiều chất béo, khi đánh bông, kem Heavy Cream có thể chảy nước. Vì vậy, bạn cần biết cách đánh bông kem Heavy Cream để đạt được kết quả tốt nhất.
Khi nhấc que trứng lên và thấy kem có độ hóp, thẳng đứng khoảng 2cm, và nhìn thấy lớp kem xếp chồng nhưng không rơi xuống nữa thì đạt chất lượngBông mềm: đánh kem Heavy Cream liên tục để tạo bọt khí bên trong và làm kem bông lên. Sau đó, thêm từ từ đường bột và tiếp tục đánh kem ở tốc độ cao cho đến khi kem bông lên và trở nên mịn. Khi đánh bông kem Heavy Cream, kem sẽ tăng gấp 2 – 3 lần về kích cỡ, bạn không thấy bọt khí nhỏ, và kem trở nên mịn màng, đặc hơn. Khi nhấc que trứng lên và thấy kem đứng thẳng, khoảng 2cm và không bị rơi xuống thì đạt chất lượng. Hoặc bạn cũng có thể nghiêng bát kem và thấy kem không bị di chuyển.
Cách bảo quản kem Heavy Cream sau khi sử dụng
Sau khi mở hộp, hãy lau sạch phần kem còn lại trên miệng hộp bằng khăn sạch, đóng chặt nắp hộp và bọc lớp màng thực phẩm xung quanh. Hãy đảm bảo không khí không tiếp xúc với kem. Heavy Cream có thể được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 – 7 ngày.
Trong trường hợp bạn muốn bảo quản kem lâu hơn, hãy để kem trong ngăn mát của tủ lạnh. Trong quá trình bảo quản, hãy lắc hộp Heavy Cream vài lần để tránh tình trạng kem đông cứng.
Cách bảo quản kem Heavy Cream trong tủ lạnh
Trước khi sử dụng, nên kiểm tra chất lượng kem Heavy Cream để đảm bảo. Nếu kem có mùi hôi, màu sắc đậm hơn bình thường, kết cấu đặc hoặc cứng hơn thì có nghĩa là kem đã bị hỏng và bạn không nên sử dụng nữa.Xem thêm: Cách Xem Live Đang Stream Minecraft Là Gì, Youtube Sẽ Ngủ Quên, Mọi Người Sẽ Ghost Streamer
Tóm lại, thông qua bài viết này, chúng ta đã hiểu rõ về kem đặc Heavy Cream và cách sử dụng và bảo quản nó một cách hiệu quả nhất. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết.
