Đậu trắng là gì? | Tất cả những điều bạn cần biết về đậu trắng

Đậu trắng là một trong những loại đậu phổ biến và được thuần hóa được trồng ở khu vực Bắc và Nam Mỹ. Loại phổ biến nhất là đậu cannellini, hay còn được gọi là đậu tây trắng.

Khám phá các loại đậu trắng

Bên cạnh đậu cannellini, còn có một số loại đậu trắng khác đáng chú ý.

Bạn đang xem: Đậu trắng là gì? | Tất cả những điều bạn cần biết về đậu trắng

• Đậu hải quân, còn có tên gọi khác là đậu ván, có kích thước nhỏ và hình dáng bầu dục. Đậu này có hương vị nhẹ nhàng hơn và thường được sử dụng trong các món rang và súp.
• Đậu Đại Bắc nhỏ hơn đậu cannellini nhưng lớn hơn đậu hải quân. Đậu này có hương vị thơm ngon, tinh tế và thường được sử dụng trong các món hầm và súp.
• Đậu lima non, còn được gọi là đậu bơ, có kết cấu kem béo ngậy. Giống như các loại đậu trắng khác, đậu lima non là một nguyên liệu phổ biến trong các món hầm, súp và món hầm.

Vì tất cả các loại đậu trắng có hương vị tương tự nhau, bạn có thể sử dụng chúng thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn.

Giá trị dinh dưỡng trong đậu trắng

Đậu trắng là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, với chứa nhiều chất xơ và protein và cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm folate, magiê và vitamin B6. Một phần 170 gram đậu trắng đã nấu chín cung cấp:

• Lượng calo: 242
• Chất đạm: 17 gram
• Chất béo: 0,6 gram
• Carbohydrate: 44 gram
• Chất xơ: 11 gram
• Đồng: 55% giá trị hàng ngày (DV)
• Folate: 36% DV
• Sắt: 36% DV
• Kali: 21% DV
• Thiamine: 17% DV
• Phốt pho: 28% DV
• Magiê: 26% DV
• Kẽm: 22% DV
• Canxi: 16% DV
• Vitamin B6: 12% DV
• Riboflavin: 6% DV
• Selen: 4% DV

Như vậy, đậu trắng đặc biệt giàu đồng, folate và sắt. Đồng giúp hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và sắt hỗ trợ sản xuất hemoglobin, tăng cường sự vận chuyển oxy trong cơ thể.

Xem thêm : LinkedIn là gì? Hướng dẫn cách tạo tài khoản LinkedIn hiệu quả

Thêm vào đó, đậu trắng cũng chứa nhiều chất chống oxi hóa polyphenol, giúp giảm căng thẳng oxi hóa trong cơ thể. Điều này có thể bảo vệ bạn khỏi các bệnh mãn tính như bệnh tim và một số loại ung thư.

Lợi ích của đậu trắng

Đậu trắng có những lợi ích sức khỏe đa dạng nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú của chúng.

Đậu trắng cung cấp nguồn chất đạm

Đậu trắng là một nguồn cung cấp chất đạm phong phú. Khi kết hợp với lịch trình tập luyện và chế độ ăn uống lành mạnh, chúng có thể khuyến khích sự phát triển cơ bắp khỏe mạnh. Các axit amin, thành phần chính của protein, đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình trong cơ thể, bao gồm xây dựng cơ bắp, chuyển hóa chất dinh dưỡng và sản xuất hormone. Các loại đậu, bao gồm cả đậu trắng, có thể là một nguồn chính của protein cho những người theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay.

Tuy nhiên, đậu trắng không phải là nguồn chất đạm hoàn hảo, tức là chúng không chứa đầy đủ 9 loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, hãy kết hợp chúng với các nguồn tinh bột khác như gạo, lúa mạch, ngô và lúa mì trong cùng một bữa ăn hoặc cùng một ngày để cung cấp tất cả các axit amin cần thiết. Kết hợp đậu với các nguồn tinh bột khác nhau, ví dụ như đậu và gạo, thường được gọi là một phương pháp bổ sung protein có hiệu quả.

Đậu trắng giàu chất xơ

Đậu trắng chứa nhiều chất xơ. Các chuyên gia khuyến nghị lượng chất xơ hàng ngày tối thiểu là 25 gram cho phụ nữ và 38 gram cho nam giới. Do đó, 170 gram đậu trắng chứa 11 gram chất xơ, tương đương gần một nửa hoặc một phần ba lượng chất xơ hàng ngày cần thiết cho nam giới và phụ nữ.

Xem thêm : Bài 3 Hạng của ma trận

Chế độ ăn giàu chất xơ có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giúp duy trì sự điều đặn của ruột bằng cách tăng cường khối lượng phân và giảm thời gian giữa các chu kỳ đi tiêu.

Ngoài ra, đậu trắng cũng chứa nhiều tinh bột kháng, được lên men trong ruột già của bạn để tạo ra các hợp chất có lợi gọi là axit béo chuỗi ngắn (SCFAs). SCFAs này cung cấp dinh dưỡng cho các tế bào ruột kết và đóng vai trò trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, chất béo, năng lượng và một số loại vitamin. Chế độ ăn giàu chất xơ cũng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol LDL (độc hại).

Đậu trắng giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh

Đậu trắng có hàm lượng dinh dưỡng cao và lượng calo thấp. Kết hợp với hàm lượng chất xơ và protein cao, những đặc tính này có thể giúp duy trì cân nặng cơ thể khỏe mạnh. Thực phẩm giàu chất xơ và protein đã được chứng minh là giúp cảm thấy no, giảm khả năng ăn quá nhiều. Ngoài ra, thực phẩm giàu protein có thể giúp giảm cảm giác đói bởi hormone ghrelin. Trong thời gian dài, việc tiêu thụ thực phẩm giàu protein tự nhiên có thể giảm lượng calo tiêu thụ.

Kết luận

Đậu trắng là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, với hàm lượng chất xơ và protein cao, giúp hỗ trợ cân nặng cơ thể, phát triển cơ bắp và duy trì tiêu hóa khỏe mạnh. Đặc biệt, đậu trắng là nguồn protein tuyệt vời cho những người ăn chay và ăn thuần chay.

Nguồn: https://suphamyenbai.edu.vn
Danh mục: Wiki