Hướng dẫn làm bánh bao kim sa nhân tan chảy ngon mê ly
Bánh bao kim sa với nhân tan chảy luôn làm say đắm những người yêu thích ẩm thực. Điểm đặc biệt của loại bánh bao này là có nhân trứng sữa thơm ngon, béo ngậy. Bánh bao kim sa hoàn hảo sẽ có phần nhân bánh mịn mượt, màu vàng óng và chảy ra thành dòng khi bánh được chia đôi. Mặc dù có vẻ phức tạp, nhưng bánh bao kim sa thực sự rất dễ làm. Hôm nay, chúng ta sẽ chia sẻ cách làm bánh bao kim sa với nhân tan chảy ngon khó cưỡng!
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa
Đây là công thức để làm khoảng 20 chiếc bánh bao kim sa. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp với khẩu vị và mục đích sử dụng.
Phần nhân bánh:
- Trứng muối: 8 quả (loại đã hấp chín)
- Sữa đặc: 50ml (loại Teapot hoặc Dutch Lady vàng)
- Sữa bột: 40 gram (loại Vinamilk hoặc Nutri)
- Nước cốt dừa: 70ml
- Bơ nhạt: 60 gram (loại TH True Milk)
Phần vỏ bánh:
- Bột bánh bao Mikko loại 500g có men: 1 gói
- Sữa tươi: 150ml
- Nước cốt dừa: 50ml
- Sữa bột: 40 gram
- Bơ nhạt: 10 gram
Lưu ý: Nếu chỉ có gói bột bánh bao loại 1kg, bạn có thể chia thành 2 phần bằng nhau.
Cách làm bánh bao kim sa
Phần nhân bánh:
Hấp trứng muối và để nguội, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm sữa đặc, sữa bột, nước cốt dừa vào và trộn đều. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để có hỗn hợp nhuyễn và mịn hơn. Đậy kín và để trong tủ đông qua đêm.
Phần vỏ bánh:
Kết hợp nước cốt dừa, sữa bột và sữa tươi, khuấy đều cho hỗn hợp tan. Hâm nóng hỗn hợp và cho men vào để tan hạt men.
Thêm bột vào hỗn hợp trên và nhào trong khoảng 10 phút. Không nhào quá lâu để tránh làm bánh cứng. Nếu bột bị dính tay, có thể thêm bột mì. Nếu bột khô, thêm ít sữa. Bột sẽ không dính tay nếu đủ nước. Đóng bột lại và ủ trong 1 tiếng.
Sau khi ủ, bột sẽ nở gấp 2,5 lần. Nhồi bột trong khoảng 2 phút để loại bỏ bọt khí, sau đó chia thành 20 viên bằng nhau.
Cách nặn và hấp bánh bao:
Nặn viên bột thành hình cầu. Sau đó, dùng cây cán để làm vỏ bánh có kích thước phù hợp với nhân bánh. Đặt phần nhân vào giữa miếng bột và nặn kín. Bạn cũng có thể tạo hình hoa hoặc xoáy cho bánh, sau đó đặt vào khuôn giấy cupcake.
Hấp bánh trong nước sôi khoảng 10 phút. Đun bánh khi nước mới sôi. Bánh sẽ chín sau 10 phút hấp.
Yêu cầu khi hoàn thành
Chiếc bánh bao kim sa sẽ được đặt trong xửng cùng với nắp để giữ nhiệt. Vỏ bánh mềm, chín đều, bột đã nở và có cấu trúc mịn. Phần nhân bên trong bánh có màu vàng đẹp mắt. Nhân bánh không khô mà rất mềm, hơi sệt. Khi cắn, bạn sẽ cảm nhận phần nhân bánh tan chảy trong miệng. Bánh bao kim sa có hương vị thơm của trứng sữa, vị ngọt của sữa tươi và hương vị béo mặn của trứng muối, rất hấp dẫn. Bạn nên ăn khi bánh còn nóng để thưởng thức hương vị đặc biệt.
Một số lưu ý khi làm bánh bao kim sa
Khi chia nhân bánh, hãy đặt vào khuôn hình tròn. Nếu không có khuôn, bạn có thể để nhân trong tủ đông khoảng 1 tiếng để nhân đủ độ nẩy rồi mới làm thành viên nhỏ. Sau đó, để nhân trong tủ đông qua đêm.
Khi cán vỏ bánh, không cán quá mỏng để tránh nhân bánh rò ra khi hấp. Vào cứng cán quá dày sẽ làm không bọc kín nhân bánh. Hãy cán vừa phải, phù hợp với kích thước nhân bánh.
Nên hấp bánh khi nước sôi và nấu trên lửa lớn. Điều này sẽ làm bánh mềm và xốp hơn. Nếu muốn bánh có mùi thơm, bạn có thể thêm lá dứa vào nồi khi hấp.
Cách hấp cũng quan trọng khi làm bánh bao kim sa. Nếu hấp quá ngắn, bánh chưa chín sẽ không mềm và xốp đủ. Nếu hấp quá lâu, bánh sẽ khô và cứng, không ngon.
Khi kết thúc quá trình hấp và thấy vỏ bánh bị xẹp hoặc lõm, không căng mịn, có thể do nhiệt độ chênh lệch giữa trong nồi và ngoài nồi khi bạn lấy bánh ra đột ngột. Vì vậy, trước khi lấy bánh ra, hãy giảm nhiệt từ từ rồi mới tắt bếp, sau đó để trong xửng một lúc rồi mới lấy bánh ra.
Với cách làm bánh bao kim sa đơn giản mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn đã có ngay một bữa sáng thơm ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bao kim sa ngon tuyệt này!
Đừng quên ghé thăm meohaycuocsong.com thường xuyên để xem thêm nhiều cách nấu ăn ngon và mẹo vặt hữu ích trong cuộc sống nhé!